शरीर को स्वस्थ और सक्रिय रखने के लिए अन्य पोषक तत्वों के साथ प्रोटीन की भी आवश्यकता होती है। इसकी कमी से लगातार थकान, कमजोरी, बाल झड़ना, कमजोर प्रतिरक्षा, अत्यधिक भूख लगना, शुष्क त्वचा आदि जैसे लक्षण दिखाई देते हैं।
शाकाहारी लोगों में प्रोटीन की कमी होने की संभावना अधिक होती है क्योंकि नॉनवेज को प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है। ऐसे में शाकाहारियों को अपने आहार में पनीर और टोफू को शामिल करने की सलाह दी जाती है।
टोफू क्या है
टोफू सोया दूध से बनता है। यह अपने कई स्वास्थ्य लाभों के कारण पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। हरदोई के शतायु आयुर्वेद एवं पंचकर्म केंद्र के डॉ. अमित कुमार ने भी टोफू के रोजाना सेवन के फायदों के बारे में आईएनएस से जानकारी साझा की।
टोफू में पोषक तत्व
डॉ. अमित कुमार कहते हैं कि 100 ग्राम टोफू में करीब आठ ग्राम प्रोटीन होता है। इसके अलावा 100 ग्राम टोफू में सिर्फ 65 कैलोरी होती है। टोफू में मौजूद माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की बात करें तो 100 ग्राम टोफू में करीब 7 मिलीग्राम सोडियम, 121 मिलीग्राम पोटैशियम और 0.3 ग्राम फाइबर पाया जाता है। इसके साथ ही इसमें करीब 35 प्रतिशत कैल्शियम, 30 प्रतिशत आयरन और 7 प्रतिशत मैग्नीशियम भी मौजूद होता है।
टोफू खाने के फायदे-
– डॉ. कुमार ने बताया कि टोफू का नियमित सेवन दिल के लिए फायदेमंद है। यह धमनियों को स्वस्थ रखने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
– टोफू को कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी से बचाव में भी फायदेमंद माना जाता है। इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण शरीर में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद कर सकते हैं।
– टोफू का सेवन वजन प्रबंधन में भी सहायक है। इसकी कम कैलोरी और उच्च प्रोटीन सामग्री इसे वजन घटाने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है।
– टोफू हड्डियों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं का खतरा कम हो सकता है।
– टोफू के अन्य लाभों में पाचन तंत्र को बेहतर बनाना और मस्तिष्क स्वास्थ्य को बेहतर बनाना शामिल है। इसमें मौजूद फाइबर पाचन प्रक्रिया को सुचारू बनाता है, जबकि इसके पोषक तत्व मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करने में मदद करते हैं।