सर्दियों में गोंद खाने के कई फायदे होते हैं। इससे शरीर को गर्मी और एनर्जी मिलती है, इसलिए इसे लड्डू, हलवा और बर्फी में इस्तेमाल किया जाता है। अगर आपको मीठा पसंद है लेकिन डायबिटीज या चीनी से परहेज है, तो आप बिना चीनी का गोंद पाक बना सकते हैं। इसे गुड़ या खजूर की मिठास से तैयार किया जाता है, जिससे यह हेल्दी होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी बनता है। इसे लंबे समय तक स्टोर करके भी रखा जा सकता है।
गोंद पाक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 8 बड़े चम्मच घी
- 1/4 कप खाने वाली गोंद
- 1 कप मिक्स मेवा (बादाम, काजू, पिस्ता आदि)
- 1/4 कप सूखा और कटा हुआ नारियल
- 2 बड़े चम्मच खसखस
- 2 बड़े चम्मच सूखा अदरक पाउडर
- 1 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
- 400 ग्राम बीज निकाले हुए खजूर
गोंद पाक बनाने की विधि
1⃣ गोंद भूनें – एक कढ़ाई में 4 बड़े चम्मच घी गरम करें और उसमें 1/4 कप गोंद डालकर धीमी-मध्यम आंच पर भूनें। जब गोंद फूल जाए और कुरकुरी हो जाए, तो इसे निकालकर ठंडा करें और दरदरा कूट लें।
2⃣ मेवा भूनें – उसी कढ़ाई में 2 चम्मच घी डालें और 1 कप मिक्स मेवा (बादाम, काजू, पिस्ता) डालकर हल्का भूनें। फिर इसमें 1/4 कप सूखा नारियल और 2 बड़े चम्मच खसखस डालकर अच्छे से मिलाएं।
3⃣ मसाले मिलाएं – जब मेवे ठंडे हो जाएं, तो इन्हें मोटा-मोटा काट लें और इसमें भुना हुआ गोंद मिलाएं। अब इसमें 2 चम्मच अदरक पाउडर, 1 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच जायफल पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
4⃣ खजूर का मिश्रण तैयार करें – एक कढ़ाई में 2 चम्मच घी गर्म करें और 400 ग्राम बीज निकाले हुए खजूर डालें। मध्यम आंच पर खजूर को नरम होने तक पकाएं, जब यह पेस्ट जैसा बन जाए, तो उसमें गोंद और मेवे का मिक्स डालकर अच्छे से मिलाएं।
5⃣ सेट करें और स्टोर करें – एक ट्रे को घी से ग्रीस करें और इस मिश्रण को उसमें फैलाकर सेट करें। ठंडा होने पर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
स्टोरेज और फायदे
बिना चीनी का हेल्दी विकल्प
डायबिटीज पेशेंट भी खा सकते हैं
शरीर को गर्मी और एनर्जी देता है
एयर टाइट कंटेनर में 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं
अगर आप सर्दियों में कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो यह गोंद पाक एक बेहतरीन ऑप्शन है!
