अगर आप नॉनवेज खाने के शौकीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मसालेदार चिकन अंगारा आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह रेसिपी अपने स्मोकी फ्लेवर और मसालेदार स्वाद के कारण खास बनती है। चिकन अंगारा को आप रोटी, नान या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। इस लाजवाब डिश को घर की पार्टी के मेन्यू में भी शामिल किया जा सकता है, क्योंकि इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। अगर आप भी रेस्त्रां जैसा चिकन अंगारा घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी जरूर आजमाएं।
चिकन अंगारा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1. चिकन मैरीनेट करने के लिए:
- 1 किलो कटे हुए चिकन के टुकड़े
- 1 कप सादा दही
- ½ कप फ्राइड प्याज
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- ½ कप कद्दूकस किए हुए टमाटर
- 2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
2. भूनकर पीसने के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
- 1 चम्मच साबुत काली मिर्च
- 2 इंच का दालचीनी टुकड़ा
- 1 चम्मच जीरा
- 10 साबुत सूखी लाल मिर्च
3. ग्रेवी के लिए:
- 3 बड़े चम्मच घी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 2 साबुत तेजपत्ता
- 3-4 लौंग
- 2 बड़ी इलायची
4. दम (स्मोकिंग) के लिए:
- 1 लकड़ी का कोयला
- 1 चम्मच घी
चिकन अंगारा बनाने की विधि
1. चिकन को मैरीनेट करें:
- एक कटोरे में चिकन और सभी मैरीनेशन सामग्री डालकर अच्छे से मिलाएं।
- कटोरे को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें, जिससे मसाले अच्छी तरह से अंदर तक चले जाएं।
2. मसाला भूनकर पाउडर बनाएं:
- एक पैन में धनिया, काली मिर्च, दालचीनी, जीरा और सूखी लाल मिर्च को मीडियम आंच पर हल्का भून लें।
- मसालों को ठंडा करके मिक्सी में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
3. चिकन की ग्रेवी तैयार करें:
- एक बड़े पैन में घी और तेल गरम करें।
- गरम तेल में तेजपत्ता, लौंग और बड़ी इलायची डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
- इसके बाद मैरीनेट किया हुआ चिकन और तैयार किया हुआ मसाला पाउडर डालें।
- धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मसाले अच्छी तरह मिक्स हो जाएं।
- नमक चेक करके स्वाद अनुसार एडजस्ट करें।
4. दम (स्मोकिंग) प्रक्रिया:
- एक कोयले का टुकड़ा गैस पर लाल होने तक गर्म करें।
- अब चिकन के पैन के बीच में एक छोटा स्टील का कटोरा रखें और उसमें गरम कोयला डालें।
- कोयले के ऊपर 1 चम्मच घी डालें और तुरंत पैन को ढक्कन से ढक दें।
- 5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर कोयले को निकाल दें।
5. गार्निश और सर्व करें:
- चिकन अंगारा को कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
- इसे गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ सर्व करें।
