कुछ डिश ऐसी होती हैं जो झटपट बनकर स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं। अंडा भुर्जी इनमें से एक है। अगर आप सुबह ऑफिस के लिए लेट हैं या कुकिंग में ज्यादा समय नहीं लगाना चाहते हैं, तो अंडा भुर्जी एक बेहतरीन विकल्प है। यह प्रोटीन से भरपूर नाश्ता स्वास्थ्य-conscious लोगों की पसंदीदा लिस्ट में आता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप अंडे के बिना भी एक स्वादिष्ट भुर्जी बना सकते हैं? हां, बिना अंडे के भी एक टेस्टी एगलेस भुर्जी बनाई जा सकती है। यदि आप शाकाहारी हैं या किसी और कारण से अंडा नहीं खा रहे हैं, तो यह प्रोटीन रिच एगलेस अंडा भुर्जी आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए।
एगलेस भुर्जी के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1 कप बेसन
- 1 चम्मच अलसी के बीजों का पाउडर
- 4-5 चम्मच फ्रेश दही
- नमक (स्वादानुसार)
- 1/3 कप पानी
- 1 प्याज (बारीक कटी हुई)
- 1/2 शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 गाजर (कटी हुई)
- 1/2 टमाटर (कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच लाल मिर्च
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
प्रोटीन रिच एगलेस भुर्जी बनाने की विधि:
- बैटर तैयार करें: एक बड़े बाउल में बेसन, अलसी के बीजों का पाउडर, दही, पानी और नमक डालकर एक गाढ़ा बैटर बना लें। यह डोसा बैटर की तरह होना चाहिए।
- पैन गर्म करें: गैस पर एक पैन या तवा गर्म करें। उसमें थोड़ा सा तेल डालें और सरसों के दानें डालकर चटका लें।
- प्याज भूनें: अब इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरी होने तक भुनें। इसके बाद, कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें भी नरम होने तक पकाएं।
- सब्जियाँ मिलाएँ: फिर कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर और हरी मिर्च डालें और सभी सब्जियों को अच्छे से पकने दें।
- मसाले डालें: सब्जियों के साथ हल्दी, जीरा पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें और सब चीजों को अच्छे से मिला लें।
- बैटर डालें: सब्जियों को पैन में फैला दें और ऊपर से बेसन का बैटर डालें। ध्यान रहे कि बैटर को एक जगह नहीं डालना है, बल्कि सब्जियों को कवर करते हुए फैलाना है।
- पकाना: इसे ढककर कुछ मिनटों के लिए पकने दें। जब बैटर के किनारे से पकने लगे, तो इसे हल्का-फुल्का चलाते रहें। पकाएं जब तक इसका टेक्सचर भुर्जी जैसा न हो जाए और रंग हल्का ब्राउन न हो जाए।
- सर्व करें: पकने के बाद गरमा-गरम एगलेस भुर्जी को पराठे, रोटी या ब्रेड के साथ परोसें।
इस झटपट बनने वाली एगलेस भुर्जी को आप नाश्ते में या खाने के साथ शामिल कर सकते हैं, और यह निश्चित रूप से आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होगी!
