लंच या डिनर में गरमा-गरम दाल का स्वाद हर किसी को भाता है। चाहे दाल चावल हो या दाल फुल्का, दाल भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत से भी भरपूर होती है। लेकिन हर रोज़ एक ही तरीके से दाल बनाना थोड़ा बोरिंग हो सकता है। इसलिए, आज हम आपको बताएंगे एक खास टिप, जिससे आप ढाबे जैसी दाल बना सकेंगे। इसके लिए आपको एक विशेष दाल मसाला तैयार करना है, जिसे तड़के में मिलाना है। इस मसाले से दाल का स्वाद इतना बढ़ जाएगा कि आप ढाबे की दाल को भी भूल जाएंगे।
दाल मसाला बनाने के लिए सामग्री
इस विशेष दाल मसाला को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- जीरा – 3 छोटी चम्मच
- बड़ी इलायची – 2
- काली मिर्च – ½ चम्मच
- लौंग – 7-8
- दालचीनी – छोटा टुकड़ा
- साबुत धनिया – 1 चम्मच
- तेज पत्ता – 3
- साबुत सूखी लाल मिर्च – 10-12
- कसूरी मेथी – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी – ¼ चम्मच
- सूखी लहसुन की कलियां – 15-20
- आमचूर – ½ चम्मच
- जायफल का पाउडर – 2 चुटकी
- हींग – ½ छोटा चम्मच
दाल मसाला पाउडर बनाने की विधि
- सबसे पहले एक पैन में जीरा, बड़ी इलायची, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी का टुकड़ा, साबुत धनिया और तेज पत्ता डालें।
- इन्हें धीमी आंच पर लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें साबुत सूखी लाल मिर्च डालें और चलाते रहें। जब जीरे से धुआं उठने लगे, तो गैस बंद कर दें।
- गैस बंद करने के बाद कसूरी मेथी डालें और अच्छे से मिला लें। फिर इसे एक प्लेट में निकालकर रख दें।
- अब इन भुने मसालों को मिक्सर जार में डालें, साथ में हल्दी और सूखी लहसुन की कलियां भी मिलाएं।
- इसमें आमचूर, जायफल का पाउडर और हींग डालकर सभी चीजों को पीसकर एक महीन पाउडर बना लें। आपका दाल मसाला पाउडर तैयार है। इसे एयरटाइट डब्बे में स्टोर करें।
इस्तेमाल करने का तरीका
दाल मसाला पाउडर का उपयोग करना बहुत आसान है। जब आप दाल बना रहे हों, तो तड़का लगाने के बाद पकाने के समय एक चम्मच दाल मसाला पाउडर डालें। ध्यान रखें कि दाल को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं पड़ेगी, क्योंकि मसाला पहले से ही भुना हुआ है। इससे आपकी दाल न केवल स्वादिष्ट बल्कि खुशबूदार भी बनेगी। अब हर बार बनाएँ ढाबे जैसी टेस्टी दाल!
